北京糖尿病防治协会

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6月27日 8:30-11:30

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专家简介

陈 伟 教授

中国医学科学院北京协和医院

临床营养科主任医师，博士学位

博士生导师，博士后导师

中国营养学会临床营养分会主任委员

中华医学会肠外肠内营养学分会副主任委员

中国医师协会营养医师专业委员会总干事

中国医疗保健国际交流促进会临床营养健康学分会主任委员

国家市场监督管理总局糖尿病特医食品重点实验室主任

北京糖尿病防治协会临时党支部书记、副理事长

参加国家多项课题研究工作，获得省级科技奖10项。发表学术论文170余篇，第一作者及通讯作者SCI收录55篇，主持撰写专业及科普书籍40部。

致力于临床患者的各种类型的营养不良防治工作，主导人工营养支持的实施全过程以及肥胖相关慢性疾病、糖尿病等营养干预。在行业内编写基于医学减重、糖尿病的循证指南和专家共识多部，掌握国际前沿的技术。在国内率先开发医学营养减重体系、家庭营养支持、临床营养诊断的教育和培训工作。

健康饮食离不开控糖，但其中的原理你真的了解吗！

在现代健康饮食中，控糖已成为一个健康常识。知道过度摄入碳水，会对健康导致各种不良影响，其中就包括肥胖等健康隐患。

的确，糖与人体代谢、脂肪堆积及整体健康状况紧密相连，深入了解控糖逻辑，在维持方面时才能更加的有的放矢。

那糖会对代谢产生怎样的影响，减糖作用的有哪些，又如何分辨碳水呢？

糖是如何让内脏脂肪增加

糖摄入过量时，会经历一系列代谢过程促使内脏脂肪增加。当大量糖分进入人体，先分解为葡萄糖，使血糖快速攀升，刺激胰岛素大量分泌。

胰岛素负责将葡萄糖输送到全身以降低血糖，部分葡萄糖用于供能，可多余的会转化为脂肪储存，内脏脂肪由此堆积 。

脂肪新生

高糖饮食致胖还有多重机制：“脂肪新生”中，精制碳水先供能，剩余的部分转化为糖原储备，过剩时则会成为脂肪堆积起来。

碳水上瘾

很多人都喜欢吃甜食，时间长了就会“碳水上瘾”，离不开因为简单糖带来的愉悦感，让人不自觉超量摄入，引发肥胖。

胰岛素抵抗

与高糖饮食相关的“胰岛素抵抗”更棘手，长期过量摄糖使胰岛素持续分泌，机体对其敏感性下降，身体接收储存脂肪信号，不仅发胖，还会提升慢病风险 。

减糖这样影响体重

了解了发胖原理以后，就明白了减糖的重要性。减糖能稳定血糖，减少脂肪堆积，实现体重合理管控。

减糖要遵循燃脂逻辑：增加摄入蔬菜、以及肉类、鱼类等高蛋白食物，经分解产生氨基酸，使血糖平稳上升，胰岛素按需分泌，保障身体功能运转同时，引导身体利用脂肪供能，减少脂肪堆积。

稳定的血糖水平延长饱腹感时长，减少饥饿感，持续引导脂肪燃烧，助力塑造健康体态 。

过多吃糖则是发胖原理则是，米饭、蛋糕等高糖食物分解为葡萄糖进入血液，血糖骤升促使胰岛素大量释放，葡萄糖或供能或储为肝糖原。

此时身体依赖糖原供能，难以调动脂肪参与，且血糖快速下降易引发饥饿感，过量糖分不断转化储存为脂肪，既致肥胖，又为慢病埋下隐患 。

控糖不同碳水有差异

碳水化合物可以分“简单”与“复合”两类，对控糖效果截然不同。简单碳水化合物，包括白糖、糖果、白米饭、精制面条等 ，消化吸收快，使血糖急剧升降，短时间产生饱腹感后迅速饥饿，易诱导过量进食，加剧血糖波动 。

复合碳水化合物，例如荞麦、燕麦、藜麦、小米、糙米、豆类、红薯、玉米等 ，富含膳食纤维，消化过程缓慢，能持续稳定释放能量，延长饱腹感，平缓血糖波动。这类食物助力维持血糖稳态，更加符合健康饮食控糖需求，是日常饮食优选 。

只要我们弄明白糖对身体的具体影响，在日常饮食中坚持减糖，并且选对适合的碳水化合物，就能有效减少脂肪堆积，合理管理体重。

把控糖融入每天的饮食选择中，吃饭这件平常事就能真正成为守护健康的有力帮手，离健康更近一步。

文章来源：医学减重专家陈伟